Svaki dobar poznavalac džeza reći će vam da Džordž Kejbls spada u plejadu najvećih džez pijanista. On se pojavio kao ozbiljan glas u modernom džezu. Trenutno nastupa i snima kao solista, sa triom i manjim ansamblima, ali radi i kao muzički stručnjak na fakultetu na smeru džez muzike. Pored komponovanja i izvođenja vlastitih dela, Kejbls je učestvovao u nastupima velikih džez umetnika kao što su Džoj Henerson, Roj Hejns, Art Peper, Fredi Habard, Vudi Šo, Bobi Hačerson i mnogi drugi. Poznat je po svojim svežim interpretacijama klasičnih kompozicija i po svom inovativnom stilu pisanja.